景德镇第五中学旁的炸鸡摊前，油锅翻滚，热气蒸腾。摊主李俊永熟练地翻动鸡排，手臂上层层叠叠的烫伤疤痕在阳光下清晰可见。国庆假期，他凌晨收工，日均站立十小时以上，嘴唇泛紫却仍在微笑招揽顾客：“炸不到位，我无法原谅自己。”这条视频冲上热搜，全网动容。
“鸡排哥”走红，不只是因为一句金句，而是他身上刻着千万基层劳动者的共同印记：沉默、坚韧、在烟火气中扛起生计。他的伤疤是职业勋章，也是无声控诉——我们心疼个体，更该反思，为何这份辛劳总要以健康为代价？
城市街头，像“鸡排哥”这样的摊贩成千上万。他们日均工作超12小时，长期暴露在油烟、高温与风雨中，腰椎劳损、皮肤灼伤、呼吸系统问题早已是常态。然而，全国灵活就业人员社会保障覆盖率不足三0%，流动摊贩更是几乎被排除在工伤保险、医疗保险之外。一旦倒下，没有赔偿，没有兜底。他们用身体换收入，却连最基本的健康守护都难求。
政策早已转向。2020年，“地摊经济”被高层肯定；2024年，国家出台规范文件，鼓励城市划定摊位、优化管理。上海、深圳等地陆续推出“烟火气”方案，试图让街头经济重焕生机。但理想与现实之间，仍有巨大落差：空间紧张，许多街道“无地可划”；执法仍停留在“驱赶—回流”的循环；而关乎摊贩切身利益的医疗、保险、休息等保障机制，迟迟未见系统性突破。
真正的尊重，不是热搜上的短暂共情，而是让劳动者体面地工作，安全地回家。重庆巫溪县为8000多名摊贩提供免费健康体检，筛查传染病、监测慢性病；云阳街道设立标准化摊位，组建商户自治小组，让摊贩参与管理；鄂尔多斯用“摊位码”实现智慧监管，红寺堡区建起“暖心驿站”，让摊主能热饭、能充电。这些地方证明：管理不必靠驱赶，保障也不只是口号。
当一座城市的治理能为一个炸鸡摊主提供体检、保险与尊严，那才是“烟火气”真正的温度。我们不该只在热搜上心疼“鸡排哥”，而应追问：下一个受伤的劳动者，能否不必靠走红才能被看见？
